|
|
Provencaalse Kabeljauwschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje tonijn naturel(netto ca.200gr.), 2 ansjovisfilets, 50 gr.zwarte oliven zonder pit, 1 eetl. kappertjes, 4 eetl. (olijf)olie, 1 theel. provencaalse kruiden, zout, (versgemalen)peper, 2 teentjes knoflook, 1/2 zakje verse peterselie (ca. 30 gr.) 1 citroen, 4 rijpe vleestomaten, 3 sneetjes oud witbrood, 400 gr. z.a.v.kabeljouw, 1 eetl. olie om in te vetten.
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd ca. 20 min.
Tonijn afgieten en in keukenmachine doen. Toevoegen: ansjovisfilets, olijven, kappertjes, 2 eetl. olie, provencaalse kruiden, zout en peper.1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot groven pasta pureren. Boven kom peterselie fijnknippen. Citroen goed schoonboenen onder koud stromend water.Boven kom schil van citroen raspen. Ander teentje knoflook pellen en erboven uit prsen. Tomaten wassen en in plakken snijden. Korstjes van brood snijden en sneet
Bereidingswijze:
Bereidingstijd ca. 40 min.
Oven voorverwarmen op 200 graden of gasovenstand 4. Ovenschaal invetten. Helft van tomaten over de bodem verdelen. Kabeljauwfilet erop leggen. Tonijnmengsel erover verdelen. Peterseliemengsel erover strooien. Hierover de rest van de tomaten verdelen. Broodkuim erover strooien. Besprenkelen met rest van olie. In midden van oven schotel in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken.
|
|
|